蘇光光自言自語 來去京都-13

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2010 / 09 / 01 第279期 ■ 歷史報份 直接訂閱旅行手札電子報： 來去京都 13 — 「DIY用石臼磨抹茶粉」初體驗：福壽園宇治工房 文字、攝影 / 蘇光光   曾經有次參加過高台寺的冬季茶會「夜咄」後，光光就對抹茶的製作過程很感興趣，所以一得知：福壽園有這麼一個可以讓人體驗各種製茶活動的工房後，馬上高興的將之規劃入行程裡∼   福壽園的宇治工房就在宇治川旁，這裡綠蔭濃密，徐風陣陣，散起步來讓人心情愉悅，光光沿著宇治川邊走個十多分鐘，就來到福壽園的宇治工房。 福壽園宇治工房的體驗活動其實有很多種，有「陶板煎茶」活動（就是把茶葉放在鍋裡炒一炒），「揉茶葉」活動（用手揉茶葉），「DIY茶碗」活動（陶器製作），「陶器彩繪」活動，以及「石臼磨抹茶粉」活動（就是用石臼磨抹茶粉）。 其實「炒茶」、「煎茶」的體驗活動光光也很感興趣，只是上述的體驗活動，除了「石臼磨抹茶」之外，通通都要事先預約，也就是說：只有「石臼磨抹茶粉」這個體驗活動可以隨到隨做，不受預約和時間限制，所以幾番考慮之後，「石臼磨抹茶粉」成為光光的首選！ 在福壽園的員工引導下，光光來到二樓的體驗教室，一看到擺在桌上的體驗工具，讓人感到很好奇。 一開始，先把裝在袋子裡的片狀茶葉倒在石臼中，接著便開始持續性的轉動石臼，石臼其實蠻重的，所以轉動起來要花點力氣，而指導光光操作的小妹妹還特別提醒：轉動石臼的速度不可忽快忽慢，要保持一定的頻率。 而且...至少要持續轉個五分鐘左右才可以哪！ 瞎米？！這麼久啊！！！ 雖然心裡在哀嚎，光光還是很認份的持續轉動著，而轉著轉著，但見一片片的茶葉，很快的就變成「鮮綠色」的顆粒粉末！ 這時候，其中一個光光不知道正確名稱的工具（白色羽毛刷）正式上場了！！ 原來...它的用處很簡單，就是用來把石臼上的茶葉「推」進石臼的洞裡！！ 看到這種場景，光光忍不住心裡想：日本人的行為模式真的不是光光能理解的，是因為用手碰很不衛生，所以發明這種東西嗎？ 也未免太「厚工」的點吧！ 就這樣，磨呀磨的，原本滿滿的茶葉，慢慢的全陷入石臼洞裡。這時，另外兩種工具跟著上場囉。 首先，先用白色柄的刷子把綠得很美麗的抹茶粉末集中在一起，接著在用湯匙將粉末盛裝起來，然後，把粉末放進下圖的盒子裡。 看到了嗎？這些抹茶粉末其實還不夠細，很多甚至都還是片狀或顆粒狀的，所以這個時候，光光拿起下圖中的木片，開始來回的「刷」著這些顆粒。 很神奇的，這些較大的顆粒...慢慢的被木片與下面的網子相互摩擦之後，逐漸變成很細的粉末，落在盒子的最底端...這時，磨抹茶的工作才算大功告成喔！ 磨完的抹茶可以當場喝，只是不能帶走，因為恐有衛生的疑慮。 接著，工作人員拿出「沖」抹茶的道具，先舀出一杓份量的抹茶，接著加入熱水，然後，迅速的來回打泡。 最後，配上福壽園手工特製的甜點，真是一場日本風十足的下午茶饗宴哪！呵∼光光磨出來的抹茶粉之多，居然可以沖成三碗抹茶啊！聽說有的人磨出來的份量很少，所以...這還是看個人的DIY技巧（？）可是，因為不能將自己DIY的抹茶粉帶回家（有衛生顧慮∼），所以貪心光光乾脆就很努力的...狠狠給它喝個夠本--把自己磨的抹茶粉...連、沖（喝）、三、碗！！只能說：厚！實、在、有、夠、苦、的、啦！誠實告白：光光下場就是...胃痛了一晚上∼ ■ 光光小筆記 •福壽園官方網站－福壽園宇治工房：http://www.ujikoubou.com/index.cgi 飯菜可以吃光光，不能腦袋光光；薪水可以花光光，說話不能很兩光； 猜拳可以輸光光，藉口可以用光光，夢想和朋友不能忘光光∼ 光光的部落格－蘇光光自言自語 ：http://blog.udn.com/qvava 訊 息 公 告 •好呷道相報，快來支持你愛的美食！ 即起至9/5，上聯合新聞網，投下你最愛的夜市小吃，號召好友一起來集氣衝票數，夜市美食好康獎不完，現金五千和豐富好禮等你拿。 •性感深V內衣 「溝引」指數up up up 盛夏，就該盡情秀出迷人曲線。不論豐盈動人的深V，或青春洋溢的比基尼，夏季專屬的性感，妳怎能吝於敞開胸懷？

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