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2010年8月3日 星期二

英國各地司康(Scone)怎麼吃?


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2010/08/03 第168期 訂閱/退訂看歷史報份直接訂閱
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新鮮玩樂主題

   英國,沒有享用最經典代表的英式下午茶,怎麼對的起自己呢?

三層滿滿的美味,有三明治、司康和甜點,外酥內軟的司康一定要抹上英國獨有的凝脂奶油,還有還有,大部分餐廳,每一層吃不夠都是可以免費續點。

太撐了?就打包帶回家,還附贈美美的打包盒喔!享受午後愜意時光就從午茶開始。

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英國茶館小旅行》用餐前,你必須要懂的禮儀      

用餐時觀看瓷器底部是不禮貌的行為唷

服裝禮儀:勿穿牛仔褲、球鞋
    英式午茶文化發展至今約有兩百多年歷史,以往因為茶葉的稀有性,參與茶會的又都是上流人士,尊貴優雅就必須注意,因此累積下來的禮數不少。

    從服裝開始,當時男性得穿燕尾服戴高禮帽,女性必須穿洋裝,而且戴著配合洋裝的帽子也變成優雅服裝的基本要件,聽說就連現在英國國家級正式的茶會裡也必須這樣穿!
    不過,現在一般人在大飯店吃午茶則不必拘泥那樣的規矩,smart casual(較正式的休閒風)就可以了,男性只要不穿牛仔褲、球鞋就好,對女性則沒有太多要求。
唯一一家書中所提到比較嚴格要求服裝的Ritz,有計畫前往的話,請男性朋友記得攜帶一套西裝,需要連外套一起,在飯店裡面也須保持穿著外套,不然服務人員會過來請您穿上;女生則只要看起來乾淨整齊即可。


需預約,拍照請先詢問
基本上,只要是飯店形式的下午茶,一定都要先預約,有些店家會要求先提供信用卡號,但也都是當天吃完才會正式買單,不會先扣款,預約成功後如要改期或取消至少須在前一天電話告知即可。

當年為了保留這個房子的外觀,花了不少心力,老闆說費用差不多可以拆了再蓋一棟新的。不過還好當年的決定是對的,設計就是要經得起考驗,現在看來還是很時髦。

太雅出版社《英國茶館小旅行 》作者/英倫老舖

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英國各地司康(Scone)怎麼吃?        

    司康(scone)──英式鬆餅成為午茶的要角其實是不久前的事。

它起源於蘇格蘭,16世紀開始只有在特殊場合才會吃的到,傳統的是三角形的,並在配方裡加入蘇格蘭傳統主食「燕麥」。

直到20世紀才正式出現在Harrods的茶館菜單裡,現在我們無論在城市裡的茶館吃「傳統午茶(Full Afternoon Tea)」還是在鄉下茶館吃「奶油茶Cream Tea」,沒有司康就好像少了靈魂般的不完整!

   這個新興主角與配醬的吃法,隨著凝脂奶油醬(clotted cream)盛產地:康威爾郡(Cornwall)和德文郡(Devon)兩地出現了不同的方式,康威爾郡的吃法是先抹上果醬,再抹上凝脂奶油醬,這樣可以吃的到香醇濃郁的奶味,而且由於康威爾郡的凝脂奶油醬不像德文郡那樣凝固,後抹比較不會造成奶油醬一邊流下來還要一邊急著抹果醬的窘境;

   相反的,德文郡的方式則先抹凝脂奶油醬再抹果醬,讓凝脂奶油醬因受熱半溶化在司康上,不但讓司康更加滑潤,也吃的到手工果醬的好滋味!這兩種吃法各有各的粉絲,也顯示著喜愛奶味和不嗜奶味的兩種典型!

太雅出版社《英國茶館小旅行 》作者/英倫老舖

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