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2010年4月7日星期三

公仔麵－茶餐廳不能少的萬能美食

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2010/04/07 第152期訂閱/退訂∣看歷史報份∣直接訂閱

	編輯小語	香港人的道地生活
	新鮮玩樂主題	公仔麵－茶餐廳不能少的萬能美食
	旅遊不可不知	香港人嘴裡喊著的小親親：華田與 Horlick

香港，吃東西買東西以外。現在去旅行，買一本旅遊資訊書，似乎越來越沒這個需要了。

太重、太貴、想給看的東西，也太多。你可以去google下載地圖，因為旅遊書沒辦法做出詳細的地圖來；你也可以去旅遊局網站，去網上討論區找最update的旅遊資料。

不過，好像總還不夠深度，好像難以深入當地的文化之中，無法體會另一種生活態度。而怎樣才可以在旅行當中，學到當地生活的方式，是一眾旅行者，想要找到的。

我們的香港生活
所謂道地的生活，就是日常的點滴：在街上看到的、店裡吃到的、小時候的玩意兒、當地人的習俗，當地的方言、當地人每天吃的、買的，種種集合起來，就是當地的生活文化。

遊香港，逛街時，常常見到但不甚起眼的小東西，或許就是牽動整個社會共鳴的集體回憶；餐廳裡，一張菜牌、一道小吃，往往就是讓香港人不願移民的其中一個原因。本書內容，就是這些不起眼的小東西，是旅行中看到的物事，與旅行中不常看到的物事，集合起來，就是香港生活。

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公仔麵－茶餐廳不能少的萬能美食作者/魏國安

公仔麵的江湖地位跟飲品界的檸檬一樣重要

香港人稱泡麵為公仔麵。說了很多遍，茶餐廳要快要好，簡單易煮又快完成的公仔麵，又怎會不在茶餐廳裡頭呢？相信發明泡麵的人，也沒想到泡麵能夠成為登堂入室之作。

地位跟飲品界的檸檬一樣重要
茶餐廳的飲料，少不了檸檬；食品上，似乎不可或缺的就是公仔麵了。公仔麵的好處除簡單易煮外，最重要的，還是因為它可以變化成多種款式，它能像上海的澆頭麵一樣，配上不同的澆頭，就成了另一個新的口味選擇。

店家需要提早準備的澆頭常有雪蒸肉絲、榨菜肉絲、沙嗲牛肉；罐頭類的澆頭則有午餐肉、回鍋肉、五香肉丁等。香港人甚至喜歡改變泡麵本身的型態，發明出炒公仔麵、拌公仔麵也無不可。

記得有次一位日本友人來港探我，我帶他到茶餐廳去吃道地口味，他對奶茶、菠蘿包讚不絕口，但是一看到送到面前的泡麵，感到驚訝而且實在受不了，對於來自拉麵國度的人，要他接受泡麵作為餐廳食品的事實，似乎又有點過分。不過香港人就是吃的開開心心，方方便便。

　