米其林星星 PK 澳洲高帽子

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2009/09/22 第682期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 米其林星星 PK 澳洲高帽子 小路的陽台 品味西班牙歡樂 張家大餛飩 吃到整顆蝦仁 頂級牛排上新菜 犒賞味蕾奢華一下 異國風味 京都屋炭火香鰻魚 日本客最愛 地方小吃 煎包加饅頭 老麵包皮爆紅 爆漿小籠包、膨皮飯 平價古早味 店家傳奇 玫瑰花園咖啡廳 豬排比臉大 廣緣北京烤鴨 掛爐+果木噴香 美食DIY 主廚創意菜/蔓越莓炒鮮蝦仁 大廚私房甜品/芒果可爾必思沙瓦 最IN話題 五星飯店/傳統月餅 口味比功夫 烘焙名店/最好的老味道 歷久彌新 呷餅配茶 「月」到中秋越多花樣

	大宴小酌

米其林星星 PK 澳洲高帽子 吳雨潔/聯合報 台灣將成為國際美食天堂，餐飲業者頻邀國外頂級餐廳主廚來台客座，除台灣熟悉的米其林，還有澳洲高帽子。對於美食愛好者來說，餐飲評鑑代表朝聖的指標，如歐洲的米其林餐廳評鑑，澳洲的美食界則以廚師帽（Hat），三頂帽子是澳洲餐飲界最高榮譽。台北晶華酒店公關經理蔡惠茹表示，澳洲高帽子的餐飲水準，等同歐洲米其林星級；在澳洲，凡掛上三頂廚師帽的餐廳，即代表老饕必訪的美食聖地 ...... TOP 小路的陽台 品味西班牙歡樂 記者陳靜宜/聯合報 西班牙是個遙遠的國度，但它有很多地方跟台灣極相似，例如：西班牙早期很窮，「西班牙海鮮燉飯」是把剩菜剩飯拌在一塊兒，像極了台灣古早的什菜麵；西班牙也有下酒菜(TAPAS)，像台灣的百元熱炒 ...... TOP 張家大餛飩 吃到整顆蝦仁 記者楊德宜/聯合報 露天拍賣的「張家溫州大餛飩」，餛飩有鮮肉、鮮蝦、香菇3種口味，每顆大如水餃，比一般餛飩大上多倍，本店在彰化縣開業近20年，在龍潭鄉公所當約雇員的長子張永霖，希望幫媽媽分擔辛苦，在網拍推銷餛飩，美味背後隱藏孝心 ...... TOP 頂級牛排上新菜 犒賞味蕾奢華一下 記者吳雨潔/聯合報 品味頂級牛排，是美好的人生享受之一。餐飲業者結合廚藝與上等食材，充分展現牛肉的美味菁華。在牛肉界與日本松阪並駕齊驅的澳洲和牛，是許多老饕的最愛。即日起至9月30日，台北晶華酒店Robin's鐵板燒與牛排館設計多款「澳洲和牛排套餐」，展現牛肉的頂級美味 ...... TOP

	異國風味

京都屋炭火香鰻魚 日本客最愛 記者陳文惠/Upaper 營養豐富的「鰻魚」，被視為夏日涼補聖品，現在就跟著記者一起品嘗夏季鰻美味！提到美味鰻魚飯的推薦，肯定許多人都會提起「京都屋」，主打炭火香烤的鰻魚，肥美新鮮魚肉散發淡淡炭香，是許多日本客人的最愛 ...... TOP

	地方小吃

煎包加饅頭 老麵包皮爆紅 記者葉英豪/聯合報 原經營牛排館的葉明翌與周姿翠夫妻，兩年前因嘴饞愛上水煎包，吃遍各地的煎包後，決定學做煎包，還研發出具煎包與饅頭特有香Ｑ嚼勁口感的「包皮」，結果一「包」而紅，吸引老饕搶購。 ...... TOP 爆漿小籠包、膨皮飯 平價古早味 記者林宛諭/聯合報 彰化縣福興鄉「台北小籠包」已經營兩代，小籠包皮Ｑ內餡紮實，業者吳清火堅持手工製作提升口感，另外招牌蹦皮肉燥飯也是客人特愛的古早味 ...... TOP

	店家傳奇

玫瑰花園咖啡廳 豬排比臉大 記者張念慈/聯合報 在新竹市，想找家平價好吃的咖啡廳，真的不太容易。朋友推薦到「玫瑰花園」用餐，料理均現點現做，不用調理包，最讚的是，附餐飲料和甜點多達10多種，花200元享受高檔餐廳才有的服務，超划算 ...... TOP 廣緣北京烤鴨 掛爐+果木噴香 記者陳靜宜/聯合報 北京烤鴨分為兩大派，一派是以全聚德為首的掛爐式烤鴨，一派是以便宜坊為首的燜爐式烤鴨。上月底才開幕的廣緣北京烤鴨餐廳，老闆陳平良就到北京拜師學藝，把掛爐式烤鴨的技法與設備搬回了台灣。 ...... TOP

	美食DIY

主廚創意菜/蔓越莓炒鮮蝦仁 記者張雅雯/Upaper 鮮紅欲滴的蔓越莓，有「北美的紅寶石」之稱。這回請來飯店大廚，以蔓越莓設計2道簡單易作的料理，不論是超夠味的海鮮熱炒，或是清爽的沙拉，紅豔的蔓越莓都扮演重要角色 ...... TOP 大廚私房甜品/芒果可爾必思沙瓦 記者張雅雯/Upaper 夏日最夯的水果非「芒果」莫屬！主廚以調酒為概念，使用愛文芒果、香甜可爾必思與微嗆氣泡水，調配出無酒精的飲品，不但色澤橙黃豔麗，香氣也很誘人，有芒果的微酸，與氣泡水和可爾必思交融出絕妙風味，讓你暑氣全消 ...... TOP

	最IN話題

五星飯店/傳統月餅 口味比功夫 記者羅建怡/聯合報 五星級飯店的傳統月餅，評審則認為是「難度最高的一項評比」，要在好中求好，近2小時評8家，是相當細膩的評比。且看各路好吃月餅大比拚 ...... TOP 烘焙名店/最好的老味道 歷久彌新 記者羅建怡/聯合報 記憶中的老月餅，陪伴許多人度過月圓團圓的好日。這些老味道是否隨著記憶走味？且看新店、老店傳統月餅大車拚，讓評審團為大家找出最好的老味道 ...... TOP 呷餅配茶 「月」到中秋越多花樣 記者羅建怡/聯合報 今年中秋各家業者「呷茶配餅」與「鳳梨酥」成為宣傳主力，多家月餅還直接附加茶包。百年餅店舊振南今年推出兩款禮盒，分別納入文山包種與普洱桂花茶茶包。趁著中秋檔期，中外茶行都來搶秋節市場。德記洋行選用春天穀雨時節人工採摘的春茶，在兩岸同推「達邦限定茶」、「阿里山高山茶」與「炭焙凍頂烏龍茶」 ...... TOP

	訊息公告

•蔡依林：偶爾放自己一馬 Jolin拍照向來是蘋果光，腰桿打直配上招牌笑容，連她自己都說過，可以試試看玩別的嗎？蔡依林這次放自己一馬，徹底鬆綁，暢談她的心底事。 •「黑暗金控」高盛幫？！－資本主義唯利是圖的典範 打擊貝爾斯登股價、左右雷曼破產、促成AIG救援、操縱美國經濟……在金融海嘯發生一年後，高盛的「罪行」逐一浮現，幕後黑手正是政壇裡無處不在的高盛幫。

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