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2009年8月24日 星期一

海鮮勾動味蕾 澎湃一夏

美食主義
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大宴小酌 海鮮勾動味蕾 澎湃一夏
波特英式小館 溫馨鄉村風
記者帶路/和洋風燻鮭魚捲 好胃道
異國風味 義磚義瓦 東區隱藏版 物超所值
PaPaegg 日義法溫馨蛋包飯
Bianco 精緻健康義國風
地方小吃 秦味館 西北料理大會串
大河豚骨拉麵 味道絕佳
阿萬師三杯鼠 皮Q肉嫩
研究生開「騷烤」 平價受歡迎
甜蜜點心 黃美燕冰店 神奇糖水闖出名
「冷涼卡好」 果汁就是要冰涼
彰化市「大埔雪花冰店」 滿口純果汁
美食DIY 筍子大餐/桂筍滷排骨 香嫩去油膩
芒果入菜/芒果優格沙拉
市場快訊 udn市集女裝館免運費活動開跑!
大宴小酌
海鮮勾動味蕾 澎湃一夏
記者吳雨潔/台北報導/聯合報
炎炎夏日,大啖海鮮最對味。法國、義大利料理愛用當季海鮮,搭配各類食材,最能展現清爽開胃的異國滋味。

清爽無負擔的海鮮冷盤是夏日經典菜;台北喜來登大飯店安東廳副主廚許漢家表示,海鮮與微酸水果很對味,新菜「綜合海鮮佐香柚凍」用龍蝦、明蝦、干貝,搭配香柚醬汁與柴魚高湯海鮮凍,是熟悉的亞洲味,爽口果香深受女性喜愛。其他如「鮪魚鮮蘆筍配松露佐紅酒醋醬汁」、菜單上沒出 ......

波特英式小館 溫馨鄉村風
記者吳雨潔/聯合報
賣著餐飲市場上少見的英國料理,老闆Simon說因英國料理少見,格外擁有特色,於是與幾個友人一起創業,打造英倫美食天地。橄欖小館行政主廚Maggie推薦,這裡的英式傳統菜口味十分道地。

餐廳裝潢呈現慵懶的鄉村風,Simon說這裡就像英國郊區的家庭式小餐館,店內食物是平常在家會做的東西,重點是手工,從派、內餡、醬汁等,全不假手他人。與客人的互動,就像朋友間問候般自在溫暖。

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記者帶路/和洋風燻鮭魚捲 好胃道
記者趙容萱/聯合報
你吃過腓力牛排配豆鼓辣椒嗎?以台式創意料理聞名的葫蘆墩餐廳,最近在中市西屯路三段開設「How Do You Do」餐廳,走異國風情的創意料理,很有特色。

走進「How Do You Do」餐廳,左側隔著整片大面窗,看得到由餐廳認養的公園綠意,1、2樓以西式簡潔裝潢、擺盤,侍者為客人解說菜色。

一般和風醬搭配生菜、洋蔥,餐廳裡開胃菜「和洋風燻鮭魚捲」,主廚張簡坤勢把鮭魚捲與和風醬結 ......

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市場快訊
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異國風味
義磚義瓦 東區隱藏版 物超所值
記者張雅雯/Upaper
由一群來自政治、建築、企管、大傳等各領域的七年級生共同創業,以義式鄉村風為基調,利用木造裝潢、紅磚吧台、鵝黃色斑駁牆面與水泥地打造溫暖空間,加上料理物超所值的義式料理,造就好口碑,用餐時間總是座無虛席。

餐點以國人喜好口味為主,主打的義大利麵除經典款,也有創意菜如泡菜鮮蝦義大利麵、醬燒野菇麵等,其他還有前菜、Pizza 、焗烤等。 ......

PaPaegg 日義法溫馨蛋包飯
記者張雅雯、陳文惠/Upaper
有別於一般蛋包飯多為日式風味,PaPaegg則請日式、義式雙主廚,聯手打造店內的每道餐點,將蛋包飯結合義式、法式等異國風醬汁,為蛋包飯更添驚喜。

王店長表示:「我們的蛋包飯不是將蛋皮蓋上再包,而是慢慢的敲擊鍋柄,讓蛋皮與飯隨節奏自然捲入,因此可嘗到上層滑嫩的口感。」約有10種的口味,像是義式香草炸蝦佐辣味番茄醬汁、和風多明格拉斯醬汁漢堡排等都是招牌。 ......

Bianco 精緻健康義國風
記者張雅雯/Upaper
從事義大利食品進口的張老闆,希望客人能試吃到店裡商品的味道,好比橄欖油、義大利麵、醬料等,乾脆自己開餐廳,賣起自家商品入菜的義式佳肴,強調「新鮮、單純」,使用優質進口食材原料,口味則有別於義式料理的濃重印象,簡單烹調徹底發揮食材美味,清爽柔和的風味令人難忘。

以白色的義大利文「Bianco」為名,白色簡約的空間,白天明淨高雅,夜晚浪漫慵懶,店內各式義大利食品 ......

地方小吃
秦味館 西北料理大會串
記者羅建怡/聯合報
以創意蛋糕聞名的南西老師,愛吃懂吃的她,最愛的餐館之一,就位在南西蛋糕店不遠的「秦味館」。這家小館,天天爆滿,原因就是鮮、奇且妙。

南西老師推薦的這家東區餐館,從各樣的泡饃、風味麵、熱鍋子、西北與黃土邊塞、大漠等地的風味菜都有,還有私家專賣、預約菜,多的是看不懂的菜名、搞不清的吃法。

台灣人不陌生的泡饃,有湯走、乾走,還有葫蘆頭(大腸頭)、雙紅(紅血與 ......

大河豚骨拉麵 味道絕佳
記者張念慈/聯合報
新竹市「大河拉麵」是日本人與國人合作的拉麵店,老闆娘羅玉筠謙稱自己是家庭主婦,只懂得把最好的給家人,店內食材由她到菜市場挑選,「要做給家人吃,當然全部都要用最好的!」

我在友人推薦下到大河用餐,店內菜單很特別:拉麵湯頭濃度分為濃味、普通、淡味3種;麵分為硬、普通、軟、粗4種;嗜辣者的最愛「地獄拉麵」,辣度可隨客人接受度調整,服務很貼心 ......

阿萬師三杯鼠 皮Q肉嫩
記者吳政修/聯合報
「阿萬師」魏萬壽、翁水春夫婦在台南縣新營市新進路二段192號經營「創新30年三杯鼠店」,三杯鼠是店的招牌菜,即日起至9月底止,憑剪報消費9折優惠,電話6320621或0952672698。

魏萬壽年輕時就在台北市經營山產餐廳,當時的招牌就是田鼠肉,他料理的手藝一流,去年回到故鄉鹽水,起初在鹽水鎮伽藍廟前賣蛇肉,後來到對面擺攤賣鴨肉羹、鵝肉及火雞肉飯,2個月前 ......

研究生開「騷烤」 平價受歡迎
記者修瑞瑩/聯合報
位在台南市前鋒路、東寧路地下道口的「騷烤家」烤肉店,由兩名熱愛烤肉的大男生經營,講究食材的新鮮、走平價路線而受到歡迎,優惠本報讀者,持剪報消費,送鹽烤牛小排1份。

老闆蔡育霖與黃國軒目前都在成功大學念研究所,研究生怎麼會想到開烤肉店?兩人笑說「都因為太愛吃烤肉了!」,認為坊間的烤肉店消費都比較高,而想開一家平價烤肉店。

像是店內熱門的鹽烤雞翅,1隻賣15元 ......

甜蜜點心
黃美燕冰店 神奇糖水闖出名
記者李蕙君/聯合報
太麻里人黃美燕愛吃冰,10年前在自家門前開冰店,沒有招牌,只有熱情的笑容,及多種材料與秘訣糖水,讓她的冰店闖出名氣。

「哇!好大一碗冰!」黃美燕每次把剉冰端到第一次來的客人眼前,都會聽到這聲驚嘆。她說:「我是得到爸爸的真傳,『要讓人吃剩,不能讓人吃不夠』,因此俗又大碗。」她的冰最貴一碗30元,10年來價格不變。

「我的糖水是秘訣!」黃美燕說,她以黑糖、二號砂 ......

「冷涼卡好」 果汁就是要冰涼
記者李奕昕/聯合報
竹市北門街的冷飲店「冷涼卡好」,專賣鮮果原汁和冰沙,取材新鮮、凸顯養生概念。

飲料店老闆莊雅萍在台南有2家店,前進風城開新分店,取名好記的店名,希望客人會心一笑,接著捧場囉!

店內擺滿芒果、百香果、葡萄等水果,看得出標榜新鮮食材的用心;各式果汁加5元製成冰沙,消費者可依喜好加牛奶或乳酸多多。

「水果新鮮,果汁當然好喝!」店家堅持水果每2天批一次貨,例如 ......

彰化市「大埔雪花冰店」 滿口純果汁
記者簡慧珍/聯合報

吃冰品消暑幾乎成為全民夏日運動,彰化市「大埔雪花冰店」使用純度100%果汁冰磚,特殊機器削冰如雪,入口即化成濃郁冰果泥,獨特風味令人難忘。

大埔雪花冰店老板周至祥不愛吃冰,1年多前試嘗全台連鎖的翔美雪花冰,「綿柔細軟口感不 ......

美食DIY
筍子大餐/桂筍滷排骨 香嫩去油膩
記者陳文惠/Upaper
楊光宗主廚表示,桂竹筍因纖維較粗、較有韌性,且甜度為筍類中最低,適合和肉類紅燒或滷,藉由肉類的油脂增加筍子的滑嫩感,或者切塊燉湯及冷盤等呈現都很美味。

像是這道桂筍滷排骨,排骨和桂竹筍分開滷製,味道滷得透且香氣十足,2者搭配一起吃,口感不油膩又有香氣。 ......

芒果入菜/芒果優格沙拉
記者張雅雯/Upaper
提到夏天最夯的水果,非黃澄澄的芒果莫屬!擁有一股特別迷人酸甜滋味的芒果,除了單吃爽口,其特殊香氣用於料理更有畫龍點睛之效,芒果究竟怎麼搭最讚?

這回請來飯店大廚示範芒果美饌,使用盛產的愛文芒果設計一道主菜、一道甜點,甜香不膩帶著誘人微酸,巧妙襯托並提升食材美味,簡單易作又開胃,速速學起來! ......

訊息公告

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