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2024年10月15日 星期二

文山美食|焦志方的美食家休日 從市場味到山徑茶香,走讀成生活況味


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文山美食|焦志方的美食家休日 從市場味到山徑茶香,走讀成生活況味
【圖/文:行遍天下

美食家小檔案|焦志方
從美食名家到主持人、節目製作人,近期身份是政治大學傳播學院講師。從小生活在木柵區域,遊走在山與城市之間,用透徹觀察視角在體現日常閒適滋味。

從小就生活在木柵政大周邊,人稱焦哥的焦志方,對於政大周邊有著濃厚情懷。與美食為伍的他,更是熟門熟路知道政大周邊的巷弄滋味哪裡找,喜歡吃、也懂吃的他鑽進木柵市場更是如魚得水。

木柵市場裡的成發雜糧行

因應周邊文教機能而成型的木柵市場,約9-10點前來是最人聲沸騰的時間點。焦哥首推全家都以「豬肉」為主軸的銘記燒腊肉鬆店與富華肉店,每日批發市場直送的豬肉以及真材實料清爽肉鬆與臘味深受喜愛。再往裡走,超過10種口味的孫豪記水餃,裡頭阿姨包水餃的手從未停過,焦哥說,這是家裡冷凍庫必備的快速上桌美味。走上市場2樓更精彩,「大任家禽」的老闆娘親切地在跟前來採買的阿姨交換烹煮心得,老闆娘細緻刀工把雞肉每塊部位處理到最後一環節,焦哥說:「她甚至把許多料理小白教會了怎麼煮。」另外一旁的馬沙海鮮每日新鮮直送,從擺放整齊、眼睛透徹明亮的漁獲就可知道新鮮度。

孫豪記水餃

馬沙海鮮

走到外頭的街道,一靠近「素一寶」老闆立刻遞上清爽的自家熬仙草茶,這裡賣的熟食、草仔粿與粉條深受附近婆婆媽媽的喜愛。要買南北乾貨,就一定要到轉角的「成發雜糧行」採買,各式南北貨、熬煮基底都可一次購足,更可以跟老闆娘閒聊與交換使用心得,也是逛市場一大樂趣。離開市場前,到「木柵水煎包」,帶上幾顆回家享用,就是最完美的早晨日常。

素一寶

政大周邊好吃推薦
阿義師的大茶壺茶餐廳 貓空山上最美風景餐廳
在貓空幾乎沒有人不認識阿義師,他是焦哥的好朋友。年輕時在外學得一身好本領後回到家鄉,接下父親餐廳後決定用貓空特色的「茶」來做主打,他苦心研發各種以茶入菜的料理,將各種茶適合的調性結合火炒料理,如武夷岩茶燻雞腿、茶葉炒飯、翠玉茶鑽蝦等,更為了清爽與發揚台灣水果,例如將百香果與過貓菜結合的桂花野蕨百香盅料理,都是阿義師獨門創意。他打響名氣後也不吝於分享舞台,成立在地協會後,一起拉著各店家、返鄉青年結合出許多創意商品,希望可以把貓空的美好、美景以及美味,讓更多人知道。



DATA
地址:台北市文山區指南路三段38巷37之1號1樓
電話:02-2939-5615
網址:bigteapot.idv.tw
時間:週五至日11:00-21:00

Juicy Bun Burger 學生聚會品味美味好去處
這家政大校門口前師生揪小聊天的輕鬆好去處,堪稱是政大學生間口耳相傳最美味漢堡的地方。招牌的牛肉辣味漢堡最特色的就是辣味肉醬香辣卻帶著甜味,是營業10幾年來每日都新鮮炒製的店家獨門秘方。薯條採以長短適中的馬鈴薯切條酥炸,剛好的大小讓人一口接一口。店家表示因為開在學區,不管是木盆沙拉、歐姆蛋系列,都希望用大份量來滿足學生,更重要的是自開店以來絕不輕易更換原物料的堅持,只為能將這份學生、在地居民喜歡的滋味持續端上桌。


DATA
地址:台北市文山區萬壽路19號1
電話:02-2939-0780
時間:週一至五11:30-22:00、週六日10:30-22:00

江記水盆羊肉 超正宗水盆羊肉豪邁吃法
被許多老饕稱讚是全台北第一名油潑麵的江記水盆羊肉,來自西安的老闆娘遇上台灣老闆,兩人回台開設時特別向超會料理的母親學習正宗做法。木柵開設店後,至今都堅持香料、甚至烏梅汁原料都一定要從西安寄送而來,如此才能保持最正統的水盆羊肉湯頭滋味。也因為用餐環境舒服與口味正宗,深受焦哥一家人的喜愛,無論是大碗水盆羊肉、可以自己撥的饃、或者整碗就一條超級寬麵的油潑麵、或者夾饃等滋味,都讓人吃完還想再吃。


DATA
地址:台北市文山區指南路二段45巷12號
電話:02-8661-2882
FB: 江記水盆羊肉
時間:11:00-14:00、16:30-20:00,週三休

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